Les débuts
Tony ouvre sa boucherie au cœur du marché du bassin d'Arcachon, avec une sélection de viandes de qualité.
Tout commence sur un étal du marché
C'est Tony qui, le premier, installe son étal au cœur du marché du bassin d'Arcachon. Sa méthode : choisir lui-même ses viandes auprès d'éleveurs de confiance, et prendre le temps de conseiller chaque client comme un voisin.
Cette exigence s'est transmise avec la boucherie. Aujourd'hui encore, ceux qui reprennent le flambeau appliquent les mêmes principes : peu de fournisseurs mais bien choisis, des préparations faites sur place, et une place du marché qui reste le cœur du métier.
